꼬막 효능과 조리법

꼬막의 효능과 조리법을 알아보자

11월부터 3월이 제철인 꼬막은 3월이 채 끝나기 전까지 통통하게 오른 상태로 다양한 요리로 즐길 수 있다

 

꼬막의 효능

꼬막은 철분이 풍부해서 빈혈에 도움을 주고, 타우린이 함유되어 있어 피로회복에 도움이 된다

비타민 B군이 다량 함유되어 있어서 신진대사 촉진에도 도움을 주고, 단백질이 풍부해서 근육유지하는데에도 도움을 주면서 칼로리가 낮아서 다이어트 식단에 포함하기에도 좋은 재료이다.

 

꼬막 조리법

꼬막은 삶아서 먹는 경우가 많지만 삶는 것 보다 찜 방식이 훨씬 맛과 영양을 잘 살리는 레시피라고 한다.

삶게 되면 끓는 물 속에서 살이 흔들리면서 질겨지기 쉽고 감칠맛 성분과 육즙이 물로 빠져 나가버린다.

찌게 되면 육즙 손실을 최소화하고 단맛과 풍미를 그대로 유지하고 살도 통통하게 유지되어 부드럽고 촉촉한 식감을 유지하게 된다.

3월이 제철인 대표 해산물인 꼬막을 찜기에 쪄서 쫄깃한 식감을 극대화 시켜보자.

 

꼬막 요리 추천

꼬막 무침

재료 : 꼬막 500g, 다진마늘 1큰술, 다진 파 2큰술 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 작은 1큰술, 식초 1작은술, 깨소금 약간

1.꼬막을 깨끗이 씻어 찜기에 찐 뒤 껍질을 제거한다.

2.다진마늘, 파, 고춧가루, 간장, 참기름, 설탕, 식초, 깨소금을 잘 섞어 양념장을 만든다.

3.양념장에 쪄진 꼬막살을 넣고 잘 버무려 깨소금을 뿌려 마무리한다.

 

 

꼬막 된장국

재료 : 꼬막 300g, 된장 2큰술, 다시마육수 4컵, 감자 1개, 애호박 반개, 양파 반개, 다진마늘 1큰술, 대파 1대, 청양고추 1개, 두부 반모

1.냄비에 준비한 다시마육수를 넣고 된장을 풀어준다.

2.감자, 애호박, 양파를 넣고 끓이다가 다진마늘을 넣는다.

3.찜기에 찐 꼬막과 두부를 넣고 한소끔 끓이고 대파와 청양고추를 넣어 마무리한다.

 

 

꼬막 파전 

재료 : 꼬막 200g, 부침가루 1컵, 물 1컵, 다진 파 100g, 다진 당근 50g, 다진 양파 50g, 소금, 식용유

 

1. 꼬막을 쪄서 껍질을 제거하여 준비한다

2.볼에 부침가루와 물을 넣고 섞어 반죽을 만든다

3.다져놓은 야채를 반죽에 넣고 섞는다.

4.팬에 식용유를 두르고 반죽을 얇게 펴 준다

5.찐 꼬막을 반죽 위에 올린 뒤 앞뒤로 노릇하게 부쳐준다.

 

 

손질하기는 조금 수고스럽지만 그만큼 맛있는 재료이기 때문에 3월까지 제철인 꼬막을 활용한 조리법으로 건강도 챙기는 한끼 준비해보시길 바랍니다.