달래장 만드는법 효능부터 보관방법까지

봄바람이 살랑살랑 시작되는 3월쯤 제철인 달래로 달래장을 만들어 활용해보겠습니다

장보기를 위해 마트를 방문하면 한눈에 볼 수 있어서 손쉽게 구매해서 달래로 다양한 요리 만들어서 드시는 분들이 많습니다. 그 중 하나인 간단하게 비빔밥으로 만들어 먹을 수 있는 달래장 조리방법을 궁금해 하실 것 같아 사용하는 효능, 재료들부터 만드는 순서, 더 맛있게 만드는 팁, 달래 보관방법까지 알려드릴게요. 꼭 만들어 드셔보세요

 

달래장 만드는 방법

 

달래의 효능

봄 대표 나물인 달래는 비타민A 부족에서 오는 병에 대한 저항력 약화, 비타민 B1, B2 부족에서 입술 터짐, 비타민 C부족으로 인한 잇몸병 등을 예방하는데 도움을 줍니다.

영양소 보존을 위해 조리하지 않고 생으로 섭취하는 것을 추천드리며, 식초를 첨가하면 달래의 향을 배가 시킬 수 있습니다.

특히 해산물은 단백질과 무기질까지 보충 할 수 있어서 함께 드시면 더욱 좋습니다.

 

달래장 만드는 방법

 

달래장 만들 때 필요한 메인재료

달래 50g

양념재료

물 한큰술, 진간장 5큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 홍고추 1개, 들기름 2큰술, 통깨약간

 

달래장 만드는 순서

1. 분량에 맞게 재료를 준비한다

2. 달래는 뿌리부분을 칼등으로 살짝 으깬다.

3. 다음으로 달래를 2~3cm길이로 썰어준다

4. 홍고추를 잘게 다진다

5. 준비한 양념재료를 골고루 섞어준다 

 

달래장 더 맛있게 만드는 팁

1. 다시마 육수 2큰술 정도를 양념장에 넣어주면 풍부한 맛이 더해진다

2. 돼지고기와 함께 먹으면 콜레스테롤 저하 효과가 있다

3. 양배추와 함께 섭취하면 맛과 영앙 모두 잡을 수 있다

 

달래 보관방법

달래는 시간이 지날수록 매운맛이 약해지고 잎과 줄기가 쉽게 무를 수 있어 가능하면 빨리 먹도록 하는 것이 좋다.

보관할 때는 달래에 물을 살짝 뿌려준 뒤 키친타올이나 신문지등에 감싸 비닐 팩에 넣은 후 냉장과 신선실에 보관한다.

오래 보관해야 할 때는 먹기좋은 크기로 썰어 밀폐용기에 담에 보관하면 오래 보관할 수 있다.

단, 냉동보관했던 달래는 생채로 쓸 수 없으니 익혀서 사용해야 한다.

 

 

지금까지 3월 아니면 맛볼 수 없는 봄기운 더해줄 식재료 제철나물 달래로 만든 간단한 달래장 레시피였습니다.

가족들과 맛있는 식사시간 되길 바랍니다.